Tortilla Keto Española con Salchichón

Ingredientes

Cantidades por 1 persona:

• 150 gramos Salchichón
• 50 gramos Queso mozzarella
• 1 unidad Berenjena
• 4 unidades Aceitunas
• 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita Orégano
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra
• 2 unidades Huevos

Preparación

1. 1

   Cortar la berenjena en rodajas finas y saltearlas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernas.

2. 2

   En otra sartén, freír el salchichón hasta que esté ligeramente dorado.

3. 3

   Mientras tanto, batir los huevos con sal y pimienta.

4. 4

   En una sartén antiadherente, agregar los huevos batidos y cocinarlos como una tortilla francesa.

5. 5

   Una vez lista la tortilla, colocar encima las rodajas de berenjena, el salchichón y el queso mozzarella.

6. 6

   Agregar las aceitunas y el orégano.

7. 7

   Doblar la tortilla por la mitad y servir inmediatamente.