Pulpo a la Plancha Keto con Quesos y Acelgas

Ingredientes

Cantidades por 1 persona:

• 100 gramos Pulpo
• 1 bola (aprox. 125g) Queso mozzarella
• 75 gramos Queso emmental
• 1 manojo (aprox. 200g) Acelgas
• 25 gramos Setas shiitake
• 2 cucharaditas Ajo en polvo
• 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra
• un puñado Perejil fresco

Preparación

1. 1

   Cocer el pulpo en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos, hasta que esté tierno. Cortarlo en rodajas.

2. 2

   Limpiar y cortar las acelgas en juliana. Saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas pero con un poco de crujiente.

3. 3

   Mientras tanto, en otra sartén, saltear las setas shiitake con un poco de aceite de oliva y el ajo en polvo hasta que estén doradas.

4. 4

   Añadir las acelgas salteadas a la sartén con las setas, mezclar bien y salpimentar al gusto.

5. 5

   Precalentar el horno a 200°C. En una fuente para horno, colocar las rodajas de pulpo, las acelgas con setas y cubrir con los quesos mozzarella y emmental.

6. 6

   Gratinar en el horno durante 10-15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

7. 7

   Servir caliente, decorado con perejil fresco.