Solomillo Keto con Zanahorias y Huevos

Ingredientes

Cantidades por 1 persona:

• 1 solomillo de cerdo
• 2 huevos
• 1/2 taza (cortadas en rodajas finas) zanahorias
• 1/2 (picada) cebolla
• 1/2 (picado) pimiento verde
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra

Preparación

1. 1

   Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

2. 2

   Saltear la cebolla y el pimiento verde hasta que estén tiernos.

3. 3

   Añadir el solomillo de cerdo cortado en dados y cocinar hasta que esté dorado por fuera y casi hecho por dentro.

4. 4

   Añadir las rodajas de zanahoria y cocinar durante unos 2-3 minutos.

5. 5

   Batir los huevos ligeramente con sal y pimienta.

6. 6

   Verter los huevos sobre la mezcla de cerdo y verduras.

7. 7

   Cocinar hasta que los huevos estén cuajados y la mezcla esté caliente.

8. 8

   Servir inmediatamente.