Solomillo Keto con Pimientos y Champiñones

Ingredientes

Cantidades por 1 persona:

• 500g solomillo de cerdo
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 200g champiñones
• 50g queso crema
• un puñado perejil fresco

Preparación

1. 1

   Cortar el solomillo de cerdo en medallones de unos 2 cm de grosor.

2. 2

   Cortar los pimientos y la cebolla en juliana.

3. 3

   Limpiar los champiñones y cortarlos por la mitad.

4. 4

   Saltear la cebolla y los pimientos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos.

5. 5

   Añadir los champiñones y cocinar hasta que se doren.

6. 6

   Incorporar los medallones de cerdo y cocinar hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.

7. 7

   Retirar del fuego y añadir el queso crema, removiendo hasta que se derrita.

8. 8

   Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.

9. 9

   Sazonar con sal y pimienta al gusto