Melza de Berenjena con Quesos y Anchoas al Horno

Ingredientes

Cantidades por 1 persona:

• 200 gramos Queso de Burgos
• 175 gramos Queso mozzarella
• 25 gramos Jamón york
• 3 unidades Berenjena
• 2 unidades Tomates secos
• 1 lata Anchoas
• cantidad necesaria Aceite de oliva virgen extra
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 200 grados.

2. 2

   Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor y salpimentarlas.

3. 3

   Colocar las rodajas de berenjena en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y rociar con aceite de oliva.

4. 4

   Asar las berenjenas durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.

5. 5

   Mientras tanto, preparar la salsa: mezclar el queso de Burgos y el queso mozzarella en un bol. Añadir las anchoas picadas finamente y mezclar bien. Salpimentar al gusto.

6. 6

   Una vez listas las berenjenas, cubrirlas con la mezcla de quesos y anchoas.

7. 7

   Agregar los tomates secos por encima.

8. 8

   Hornear durante 10 minutos más, hasta que los quesos estén fundidos y ligeramente dorados.

9. 9

   Servir caliente. Acompañar con unas lonchas de jamón york como decoración.