Medallones de cerdo keto con champiñones

Ingredientes

Cantidades por 1 persona:

• 250g Lomo de cerdo
• 200g Champiñones
• 50g Queso crema
• 2 dientes Ajo
• un puñado Perejil fresco
• 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra

Preparación

1. 1

   Cortar el lomo de cerdo en medallones de 2cm de grosor aproximadamente.

2. 2

   Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.

3. 3

   En una sartén grande, añadir el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los champiñones y saltearlos hasta que estén ligeramente dorados y tiernos.

4. 4

   En un bol pequeño, mezclar el queso crema con el ajo picado y el perejil fresco picado. Salpimentar.

5. 5

   Añadir los medallones de lomo a la sartén y cocinar hasta que estén dorados y hechos por fuera, pero jugosos por dentro. Si es necesario, añadir un poco más de aceite.

6. 6

   Una vez cocinado el lomo, incorporar la mezcla de queso crema y champiñones a la sartén. Remover bien para que se integre todo.

7. 7

   Servir inmediatamente.