Lomo keto con setas y aguacate

Ingredientes

Cantidades por 1 persona:

• 200g Lomo de cerdo
• 1/2 unidad Aguacate
• 1 unidad Cebolleta
• 100g Setas
• 2 unidades Huevos
• 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra

Preparación

1. 1

   Cortar el lomo de cerdo en dados pequeños. Salpimentar.

2. 2

   Picar finamente la cebolleta.

3. 3

   Limpiar y cortar las setas en láminas.

4. 4

   En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar el lomo de cerdo y cocinar hasta que esté dorado por todos lados.

5. 5

   Añadir la cebolleta y las setas a la sartén. Cocinar durante unos 5 minutos, hasta que las setas estén tiernas.

6. 6

   Batir los huevos ligeramente con sal y pimienta.

7. 7

   Agregar los huevos batidos a la sartén con el lomo, la cebolleta y las setas. Cocinar hasta que los huevos estén cuajados.

8. 8

   Retirar del fuego y servir inmediatamente. Decorar con rodajas de aguacate.