Desayuno Keto Mediterráneo: Pulpo con Berenjena y Emmental

Ingredientes

Cantidades por 1 persona:

• 75 gramos Pulpo
• 3 lonchas Queso Emmental
• 1 unidad Berenjena
• 2 cucharaditas Ajo en polvo
• 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra
• 2 unidades Huevos

Preparación

1. 1

   Cortar la berenjena en rodajas finas y saltearlas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernas.

2. 2

   En otra sartén, cocinar el pulpo previamente cocido (si es fresco, cocerlo antes) hasta que esté caliente.

3. 3

   Batir los huevos ligeramente con sal y pimienta.

4. 4

   Colocar las lonchas de queso emmental sobre las rodajas de berenjena.

5. 5

   Añadir el pulpo sobre el queso.

6. 6

   Cubrir con la mezcla de huevo batido.

7. 7

   Espolvorear con ajo en polvo.

8. 8

   Cocinar a fuego lento hasta que los huevos estén cuajados.

9. 9

   Servir inmediatamente